Wenn Käsekuchen richtig zubereitet werden, sind sie fluffig und ganz. In ihrer Form sind sie glatte „Unterlegscheiben“.
Der Teig darf sich auf keinen Fall über die Pfanne verteilen. Und das passiert, wenn sich herausstellt, dass die Basis für das Gericht flüssig ist.
Die Situation kann durch Zugabe von Mehl korrigiert werden. Diese Zutat kann jedoch dazu führen, dass das Essen zu zäh, weniger fluffig und weniger appetitlich wird.
Wie macht man aus dickem Teig zarte Käsekuchen? Es sind mehrere wichtige Regeln zu beachten.
Den richtigen Hüttenkäse auswählen
Der zur Herstellung von Käsekuchen verwendete Hüttenkäse sollte einen mittleren Fettgehalt haben. Der optimale Wert liegt bei 5-9 Prozent.
Das fettarme Produkt zeichnet sich durch das Vorhandensein von „Säure“ aus, die natürlich mit Kristallzucker „übertönt“ werden kann. Doch dann beginnen sich die Käsekuchen in der Form auszubreiten.
Zu fetter Hüttenkäse ist zwar zart, behält aber seine Form nicht gut und ist recht kalorienreich.
Daher sollte die Wahl auf ein Produkt getroffen werden, das nicht zu fettig und nicht zu trocken ist. Vor dem Hinzufügen zum Teig sollte der Hüttenkäse von überschüssiger Feuchtigkeit befreit werden. Dazu muss man Mull verwenden, berichtet HIER NACHRICHTEN .
Sie brauchen nicht viele Eier
Auch ein Überschuss an Ei kann dazu führen, dass der Käsekuchenboden zu flüssig wird.
Sie sollten dem Teig nicht zu viele Eier hinzufügen. Maximal - 4 Stück pro Kilo Quarkkomponente.
Alternative zu Mehl
Natürlich trägt die Mehlkomponente dazu bei, den Boden für die Käsekuchen zu „binden“ und gleichmäßiger zu machen.
Aber das Produkt kann das Gericht trockener machen. Es ist unwahrscheinlich, dass die Käsekuchen üppig werden.
Anstelle von Mehl sollten Sie Grieß hinzufügen. Dann erhält der Teig die gewünschte Konsistenz, es entsteht keine überschüssige Feuchtigkeit und die Wahrscheinlichkeit, dass das fertige Gericht „luftig“ wird, steigt.
