Soßen und Saucen machen den Geschmack von Gerichten immer reicher und offenbaren sie aus einer neuen Perspektive.
Mehl gilt als Hauptverdickungsmittel für Soße. Aber manchmal geht dieses Produkt im ungünstigsten Moment aus.
Oder der Koch hat einfach das Ziel, eine flüssige Soße mit weniger Kalorien zuzubereiten. In diesem Fall helfen andere Produkte.
So verdicken Sie die Soße
Sahne verleiht der Soße Geschmack und Aroma. Kulinarische Experten weisen darauf hin, dass dieses Produkt besonders gut zu Gemüsesoße passt. Es eignet sich jedoch auch dickflüssigere Creme (ab 30 %).
Sie können die Soße mit Stärke andicken. Allerdings wird das Produkt zunächst in Wasser verdünnt und dann mit flüssiger Soße vermischt. Das Gute an Stärke ist, dass sie nicht hart wird und die Farbe der Soße nicht verändert.
Gekochte Kartoffeln verdicken die Fleischsoße. Es muss zu einem Püree zerkleinert und dann mit der Soße vermischt werden.
Grieß und Semmelbrösel tragen ebenfalls dazu bei, die Konsistenz der Soße zu verändern. Aber Sie müssen Cracker fast ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
