Wenn Sie möchten, dass ein wirklich köstlicher Fisch auf Ihrem Tisch erscheint, sollten Sie seine Wahl mit aller Verantwortung angehen.
1. Untersuchen Sie zunächst sorgfältig die Haut.
Frischer Hering hat eine stahlblaue Hautfarbe und weist keine Einschlüsse auf.
Ein gelber Farbton bedeutet, dass der Fisch nicht frisch ist, und ein weißer Belag weist darauf hin, dass zum Salzen eine minderwertige Mischung verwendet wurde.
2. Beurteilen Sie die Elastizität der Karkasse.
Dazu sollten Sie mit dem Finger auf den Fisch drücken und beobachten, wie lange es dauert, bis sich die Delle glättet. Gleichzeitig sollten Sie spüren, dass der Hering elastisch ist.
Bleibt die Hohlheit bestehen, bedeutet dies, dass das Produkt nicht mit Frische aufwarten kann.
3. Welche Farbe haben die Kiemen?
Wenn die Kiemen der Fische einen dunkelroten Farbton aufweisen, bedeutet dies, dass der Hering bedenkenlos in den Einkaufskorb gelegt werden kann.
Allerdings sollten Sie keine Fische mit braunen Kiemen kaufen, da diese zu lange gelagert wurden.
