Die Technologie zur Zubereitung von Borschtsch ist nicht weniger wichtig als hochwertige Zutaten.
Selbst das frischeste und saftigste Filet lässt sich zum Beispiel nicht besser zubereiten, als wenn man Rindermark in die Brühe gibt.
Sie müssen die Kochtechnologie von Anfang an befolgen. Wenn Sie gegen die Regeln verstoßen, kann das Ergebnis enttäuschend sein.
Das Geheimnis des Borschtschkochens
Die Hauptregel betrifft das Kochen des ersten Ganges. Eile ist in diesem Fall nicht erwünscht. Die Brühe sollte 2-3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.
In diesem Fall gart das Fleisch gleichmäßig und sättigt die Brühe mit Geschmack und Aroma, dem man nicht widerstehen kann.
Darüber hinaus ist es während des Garvorgangs notwendig, den Schaum zu entfernen, damit das Gericht nicht dunkel wird oder trüb wird.
Einfache Zutaten verbessern den Geschmack. Sie können den ersten Gang mit Gewürzen (Lorbeerblätter und Pfefferkörner) und weißen Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Pastinaken, Rüben) ergänzen.
Vergessen Sie auch nicht Karotten und Zwiebeln. Alle diese Zutaten verleihen dem Gericht einen reicheren Geschmack. Doch kulinarische Experten raten davon ab, sich von Lorbeerblättern mitreißen zu lassen, da es sonst den Geschmack überfordern kann.
