Charlotte ist eines der beliebtesten hausgemachten Desserts, für das nur ein Minimum an Zutaten erforderlich ist.
Dieser Leckerbissen ist einfach zuzubereiten. Allerdings gibt es auch hier Fallstricke. Um beispielsweise die Charlotte so flauschig wie möglich zu machen, müssen Sie mehrere Regeln befolgen.
Eier
Ein Keks ist ein luftiger und lockerer Süßwarenteig. Dieses Ergebnis wird durch die vielen Blasen erreicht, die beim Schlagen von Eiern entstehen.
Um die Charlotte lockerer zu machen, ist es besser, zuerst das Eigelb mit Zucker zu schlagen. Dies muss gründlich durchgeführt werden, bis es weiß wird.
Am Ende der Teigzubereitung das zu einem steifen Schaum geschlagene Eiweiß dazugeben. Dies ist eines der Hauptgeheimnisse der Pracht von Charlotte.
Teig
Zu dicker Teig verteilt sich nicht gut zwischen den Äpfeln. Die Konsistenz sollte saurer Sahne mit einem Fettgehalt von 15-20 % ähneln.
Wenn der Teig dick ist, können Sie ihn mit warmer Milch flüssiger machen. Aber auf keinen Fall sollten Sie ein Kaltprodukt verwenden, sonst fehlt die Pracht.
Feinheiten des Backens
Wenn der Kuchen nicht gut gebacken ist, fällt er herunter, wenn er aus dem Ofen in die kühle Umgebung (Zimmertemperatur) kommt. Es wird keinen Pomp geben. Die Enttäuschung wird sein, wenn der Teig im Inneren nass und klebrig ist.
Daher raten erfahrene Köche, sich nicht zu beeilen. Im Durchschnitt dauert es 45–50 Minuten, bis die Charlotte gebacken ist. Die optimale Zeit erhöht oder verringert sich jedoch je nach Ofen, Größe der Form und Anzahl der Äpfel.
