Zrazy ist ein Gericht der slawischen Küche, das aus gefüllten Koteletts oder Brötchen besteht.
Die Füllung kann sehr vielfältig sein. Köche verwenden beispielsweise Hackfleisch, Fleisch, Pilze und Gemüse.
Dieses Gericht wird von vielen Hausfrauen zubereitet. Manche haben es in der Kategorie „Lieblingsrezepte“, andere kochen zrazy, wenn sie ihre Lieben überraschen und die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten möchten.
Köche stoßen jedoch oft auf ein Problem: Das Zrazy reißt und zerfällt während des Garvorgangs.
Auf den ersten Blick scheint die Zubereitung dieses Gerichts nicht schwierig zu sein. Sie müssen lediglich aus dem Püree ein Fladenbrot formen, die Füllung hineinlegen, die Ränder fixieren und braten. Im letzten Stadium beginnen Probleme, die mehrere Gründe haben können.
Warum zerfallen Bilder?
1. Oft ist die Ursache eine Kartoffelsorte, die nicht zum Maischen geeignet ist.
2. Das Püree ist zu flüssig geworden. Aus einem solchen Rohling lässt sich kein Zrazy formen.
3. Weil das Püree zu trocken ist, platzen die Augen.
4. Die Kartoffeln wurden nicht in der Schale gekocht. Dieser Punkt ist vielleicht das Hauptgeheimnis des idealen Gerichts. Für den sofortigen Verzehr werden Kartoffeln nur in der Schale gekocht.
5. Erfahrene Köche raten davon ab, dem Püree Milch hinzuzufügen. Sollte das Werkstück noch zu flüssig sein, dann 2-3 EL. l. Mehl „klebt“ den Boden des Gerichts.
