Manche Hausfrauen kochen aus einem einfachen Grund lieber Gerichte aus Schweinefleisch oder Hühnchen und verwenden seltener Rindfleisch.
Dieses Fleisch ist weder geschmacklich noch ernährungsphysiologisch minderwertig. Das Problem ist, dass Rindfleischgerichte tendenziell zäher sind.
Manche Köche schmoren Fleisch zwei bis drei Stunden lang, aber am Ende entsteht ein unappetitlicher „Brei“.
Erfahrene Köche folgen einem einfachen Rezept, das es jedem ermöglicht, das perfekte Rindfleischgericht zuzubereiten.
Produkte:
- Rindfleisch – 500 g;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Sellerie – 1 Zweig;
- Quitte – 2 Stk.;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Thymian – eine Prise;
- Salz - nach Geschmack.
So bereiten Sie sich vor
1. Fleisch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Stellen Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl auf den Herd und erhitzen Sie sie. Anschließend werden das Fleisch und das Gemüse gebraten.
2. Die Quitte wird geschält, geschnitten und mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne gegeben. Die Produkte werden so mit Wasser gefüllt, dass es sie vollständig bedeckt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Inhalt der Pfanne gesalzen und mit Gewürzen versetzt.
3. Fleisch und Gemüse unter dem Deckel etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Beobachten Sie gleichzeitig die Flüssigkeitsmenge; wenn sie weniger wird, fügen Sie mehr hinzu.
4. Gemüse und Quitten werden püriert und das Rindfleisch wird weich und zart.
