Für viele Gerichte wird geschlagenes Eiweiß benötigt.
Zunächst geht es um verschiedene Süßwaren. Dies sind Baiser, Körbe, Tuben und viele andere süße Speisen.
Das Problem ist, dass das Protein ziemlich lange geschlagen werden muss.
Wenn Sie dies manuell tun, müssen Sie bis zu einer halben Stunde aufwenden. Selbst wenn Sie einen Mixer verwenden, ist es jedoch unwahrscheinlich, dass der Vorgang schnell vonstatten geht.
Ein geheimer Zusatzstoff wird den Prozess jedoch erheblich beschleunigen.
Was man zu Proteinen hinzufügen sollte
Geben Sie vor dem Schlagen ein paar Tropfen Zitronensaft in den durchsichtigen Teil des Eies.
Es ist dieser saure Inhaltsstoff, der zur Stabilisierung der Masse beiträgt.
Die Konsistenz des Produkts wird stabiler. Die Weißen beginnen viel schneller zu peitschen.
Das Ergebnis ist ein sehr flauschiger Schaum. Daraus entsteht eine köstliche Creme, die sich hervorragend als Basis für Baiser oder als Füllung für Eclairs eignet.
Vor dem Aufschlagen sollte das Eiweiß nicht nur angesäuert, sondern auch gesalzen werden. Das Vorhandensein von Salz trägt auch dazu bei, das Schlagen des weißen Teils des Eies zu beschleunigen.
