Eines der besten Rezepte zum Salzen von Schmalz, das von vielen Hausfrauen geschätzt wird.
Die Zubereitung der Vorspeise dauert keine 5 Minuten, aber der Geschmack verdient allerlei Lob, sagen die Autoren des Rezepts.
Die Produktliste besteht aus:
- Schmalz mit Haut – 1 kg;
- Knoblauch – 10-12 Zehen;
- Paprikamischungen (schwarz, weiß, rosa);
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 6 EL. l.;
- Zwiebelschalen – 2 Handvoll;
- trockenes Adjika.
So bereiten Sie sich vor
1. Auf den Boden der Form legen Sie Knoblauchscheiben, eine Mischung aus Paprika und dann das Schmalz. Es wird in große Stücke geschnitten. Darüber kommen noch 3-4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten.
2. Als nächstes eine weitere Schicht Schmalz hinzufügen. Knoblauch und Lorbeerblatt werden gleichmäßig darauf verteilt.
3. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend die Flüssigkeit salzen und rühren, bis sich das Produkt auflöst.
4. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, Zwiebelschalen hinzufügen. Alles 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann die Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Zwiebelschalen im Rezept sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für ein reichhaltiges Aroma.
5. Gießen Sie Schmalz mit der entstandenen Salzlake, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 5 Tage lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Schmalz einmal geöffnet, um die oberen Stücke zu wenden.
6. Trocknen Sie das Schmalz nach 5 Tagen mit Papiertüchern ab.
7. Ein Teil des Schmalzes wird mit trockenem Adjika eingerieben, ein Teil bleibt unverändert und der Rest wird in geriebenem Knoblauch und einer Paprikamischung gewälzt.
8. Nach dem Einfrieren müssen Sie nur noch das Schmalz in dünne Scheiben schneiden, auf eine Brotscheibe mit Zwiebeln geben und abschmecken.
