Viele erfahrene Köche bevorzugen das Schmoren von Fleisch gegenüber Kochmethoden wie Kochen oder Braten.
Geschmortes Fleisch behält die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften, nimmt keine überschüssigen Kalorien auf und hat gleichzeitig einen hellen Geschmack.
Es gibt jedoch einen Nachteil: Das Gericht muss bei schwacher Hitze in einem Behälter mit dickem Boden gegart werden, sodass die Wärmebehandlung offensichtlich verzögert wird.
Die Zubereitung des Essens kann eineinhalb bis zwei Stunden oder sogar mehr Zeit in Anspruch nehmen.
Natürlich hat jede Hausfrau den Wunsch, das Schmoren von Fleisch zu beschleunigen. Und eine zusätzliche Zutat wird dazu beitragen, dieses Ergebnis zu erzielen.
Was in die Pfanne geben soll
Um das Garen des Eintopfs zu beschleunigen, sollte die Flüssigkeit leicht angesäuert werden. Sie müssen dem Behälter, in dem das Gericht zubereitet wird, eines der folgenden Produkte hinzufügen:
- Tomatenmark;
- Granatapfelsaft;
- Zitronensäure.
Alle diese Zutaten sollten in Maßen verwendet werden. Ein Überschuss kann den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen.
Eine Prise Zitrone oder ein Esslöffel Paste/Saft reichen aus.
Durch den Säuerungsmittel wird das Fleisch schneller weich und gart. Darüber hinaus erhält das Gericht einen reichhaltigeren Geschmack.
