Rubinroter, aromatischer und appetitlicher Borschtsch ist der Traum eines jeden Kochs, der seine Fähigkeiten verbessern möchte.
Es gibt mehrere Tricks, die Ihnen helfen, dem Ideal näher zu kommen. Erfahrene Hausfrauen und Köche orientieren sich an diesen Nuancen.
Nicht braten, sondern köcheln lassen
Es gibt eine unausgesprochene Regel: Rüben, Karotten und Zwiebeln getrennt zubereiten. Aber es kann auf Wunsch gebrochen werden. Das Hauptgeheimnis besteht nicht darin, die Rüben zu braten, sondern sie langsam zu schmoren.
Das Gemüse wird in Öl oder einem beliebigen Fett angebraten. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Rüben nicht anbraten. Nach dem sanften Anbraten Brühe oder heißes Wasser hinzufügen, bis die Rüben leicht bedeckt sind. Die Konsistenz des Dressings sollte einer Soße ähneln.
Auf Wunsch werden die Rüben zu diesem Zeitpunkt mit Zwiebeln und Karotten kombiniert.
Tomate und Zucker
Die Tomate trägt dazu bei, die satte Farbe zu erhalten. Es lohnt sich jedoch, den köchelnden Rüben Tomaten hinzuzufügen. Geeignet sind sowohl frische Tomaten als auch Soße.
Zucker trägt auch dazu bei, die Rübenfarbe in gewissem Maße zu erhalten.
Kohl
Wenn Sie Kohl zur falschen Zeit hinzufügen, wird der Borschtsch viel leichter und die ganze Arbeit ist umsonst. Das Gemüse kann nicht zum Schluss hinzugefügt werden, sonst träumt man nicht einmal von einer rubinroten Farbe.
Kohl wird vor den Kartoffeln oder zusammen mit ihnen eingeführt. Man kann es auch etwas später machen, damit es knusprig wird. Aber das Gericht wird ruiniert, wenn man am Ende Kohl hinzufügt.
