Mit einem kleinen Trick vor dem Backen gelingt es Ihnen, Kartoffeln außen knusprig und innen weich zu garen.
Der Trick mit Essig wurde von Profiköchen aus Großbritannien erfunden. Dieses Produkt sorgt nicht nur für eine appetitliche Kruste, sondern verhindert auch, dass das Gemüse auseinanderfällt und zu „Brei“ wird.
Das Backen von Kartoffeln hat seine eigenen Nuancen. Es reicht beispielsweise aus, das Gemüse eine Weile im Ofen zu lassen, dann bildet sich eine Kruste. Aber das Gemüse ist innen hart. Wenn Sie es übertreiben, werden die Scheiben knitterig.
Britische Köche kochen die Kartoffeln zunächst 30 Minuten lang. Nach ca. 13 Min. Geben Sie nach Beginn des Garvorgangs 1 Teelöffel Essig (Weiß-, Apfel- oder Weinessig) in die Pfanne.
Nach einer halben Stunde die Kartoffeln abkühlen lassen, Öl, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Anschließend kommt das Gemüse in den Ofen (180 °C) und wird goldbraun gebacken.
Dadurch ist das Gericht einer Restaurantkarte würdig: Die Kartoffeln sind innen weich und die Kruste an der Außenseite macht Appetit.
