Langes Kochen macht die Leber zäh und geschmacklos, daher bereiten erfahrene Köche sie anders zu.
Köche verfügen über eine bewährte Methode zur Leberzubereitung, die Lebergerichte zu kulinarischen Meisterwerken macht.
Produkte:
- Hühnerleber – 0,4 kg;
- Zwiebel – 1 Kopf;
- Koriander – 2 Prisen;
- Thymian – 1 Prise;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Butter – 50 g;
- Salz – 3 Prisen;
- Sahne (Fettgehalt 10 %) – 0,2 l.
Vorbereitung
1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse wird in Butter gebraten. Die Zwiebel sollte transparent werden.
2. Die Leber wird mit kaltem Wasser gewaschen, Filme und Gallensäcke entfernt und die Innereien getrocknet.
3. Stellen Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer und erhitzen Sie es. Die Leber wird 2 Minuten gebraten. auf jeder Seite.
4. Als nächstes fügen Sie Zwiebel, Thymian und Koriander hinzu. Die Zutaten werden von Zeit zu Zeit gemischt und 2-3 Minuten gekocht.
5. Anschließend die Sahne einfüllen und zum Kochen bringen. Der Inhalt der Pfanne wird gesalzen und 2 Minuten gekocht. Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, decken Sie es mit einem Deckel ab.
Also in 10 Min. schafft es, die perfekte Leber zu kochen. Es ist weich, zart und aromatisch und der spezifische bittere Geschmack wird durch die Sahne neutralisiert.
So zubereitete Leber passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder Reis.
