Beim Kochen von Borschtsch gibt es keine klaren Regeln. Das Gericht kann sehr unterschiedlich sein, aber es sollte immer lecker sein.
Es gibt Feinheiten bei der Zubereitung dieser Suppe, von denen viele Menschen nicht einmal wissen, aber es hängt von ihnen ab, wie lecker und schön (und satte Farbe ist wichtig) der Borschtsch wird.
Schritt eins: Brühe
Die Brühe spielt eine wichtige Rolle. Es kann mit Schweinefleisch, Rind und Lamm gekocht werden. Es gibt sogar Optionen mit Geflügel und Fisch. Aber auf jeden Fall sollte die Brühe reichhaltig, aromatisch und transparent ausfallen.
Um eine klare Brühe zuzubereiten, müssen Sie die Knochen und das Fleisch in warmes Wasser geben, zum Kochen bringen und abtropfen lassen.
Dann neues Wasser hinzufügen und die Brühe darauf kochen. Es wird bei mittlerer Hitze gekocht.
Gemüse und Kräuter sorgen für mehr Geschmack. Eine ganze Zwiebel in kochendes Wasser geben, grob gehackte Karotten, ein paar Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Sie sollten auch Dill-, Petersilien- und Sellerieblätter hinzufügen.
Alles zusammen mit dem Fleisch garen lassen.
Schritt zwei: Gemüsekomponente
Die Zusammensetzung des Gemüses im Borschtsch ist sehr unterschiedlich. Es darf beispielsweise weder Kohl noch Kartoffeln enthalten. Manche Leute legen Paprika und Tomaten hinein, andere nicht. Es gibt keine klaren Regeln; jeder kocht Suppe nach seinem eigenen Geschmack. Daher werden hier allgemeine Empfehlungen gegeben.
Der häufigste Fehler ist, dass die Rüben in Brühe gekocht werden. Dies führt dazu, dass es an Farbe verliert, blass wird und die Brühe eine hässliche braune Farbe annimmt. Damit die Farbe burgunderrot und satt wird, müssen die Rüben geröstet werden.
Wie man einen Braten zubereitet
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Dann Karotten hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Notiz! Wenn Sie Ghee haben, verwenden Sie es.
Ghee hat ein zartes Karamellaroma, das perfekt zum süßen Aroma von Karotten passt. Dank dieses Tricks erhält Borschtsch einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma.
Nachdem die Karotten und Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie das Mark frischer Tomaten und ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzu.
Nach Tomaten wenden viele Köche einen Trick an: Geben Sie Paprika zum Braten hinzu. Es verleiht dem Borschtsch eine noch kräftigere Farbe.
Zusammen mit dem Paprika sollte der Braten gesalzen und gepfeffert werden. Rote Bete hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Damit die Rüben ihre satte Farbe behalten, müssen Sie ihnen Säure hinzufügen. In der Regel reichen Tomaten und Tomatenmark. Sie können aber noch etwas Weinessig hinzufügen.
Kohl und Kartoffeln werden in der Brühe gekocht. Wenn Sie Paprika hinzufügen, ist es besser, diese ebenfalls in die Brühe zu geben.
Schritt drei: Produkte verbinden
Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, wird der Braten in die Brühe gegeben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Knoblauch hinzufügen. Viel schmackhafter ist es aber, wenn Knoblauch mit Kräutern serviert wird.
Der Geschmack von Borschtsch wird intensiver und wer keinen Knoblauch mag, kann Borschtsch auch ohne Knoblauch essen.
Denken Sie an diese Feinheiten, um nicht nur leckeren, sondern auch schönen Borschtsch zuzubereiten, der eine satte rote Farbe hat.
