Bei großen Garnelen befindet sich im oberen Teil des Rückens eine Vene (Darm), die wie eine dünne Vene aussieht.
Hier sammeln sich feiner Sand und andere Abfallprodukte der Krebstiere.
Um Garnelen zu säubern, machen Köche normalerweise einen Einschnitt, durch den die Rückenvene entfernt wird, aber es gibt auch einen anderen Weg.
Der Reinigungsprozess einer Garnele beginnt mit dem Entfernen der Schale und der Beine. Die Schwanzspitze kann auch entfernt oder belassen werden – je nach Wunsch.
Nehmen Sie nun einen Zahnstocher und stechen Sie die Garnele von hinten unter der Vene ein (nicht tief) und ziehen Sie ihn zu sich hin, um die Spitze der Vene herauszuziehen.
Greifen Sie mit einem Zahnstocher und Ihrem Finger den Darm und ziehen Sie die Vene entlang der Garnele von sich weg, damit Sie sie vollständig entfernen können.
Sollte es während des Reinigungsvorgangs passieren, dass die Vene reißt, heben Sie sie mit einem Zahnstocher erneut auf, diesmal jedoch näher am Schwanz, und ziehen Sie daran.
Als Ergebnis erhalten Sie ganze und schöne Garnelen ohne Schnitte und das unangenehme Schleifen von Sand auf Ihren Zähnen.
