Wenn Sie mit dem Braten von Fisch beginnen, erwarten Sie wahrscheinlich, dass das Gericht zumindest seine Form behalten kann.
Wenn der Fisch zu zerfallen beginnt, wird es problematisch, ihn auf den Tisch zu servieren.
Wie sich herausstellt, gibt es einen Hauptgrund für diesen Vorfall.
Warum Fische ihre Form nicht behalten
Am häufigsten stoßen wir auf dieses Problem, wenn wir ein gefrorenes Produkt zubereiten. Da es nicht immer möglich ist, frischen Fisch zu kaufen, ist für viele die Tiefkühlvariante die erste Wahl.
Mit der richtigen Vorgehensweise können Sie jedoch aus gefrorenem Fisch ein appetitliches, formstabiles Gericht zubereiten.
Zunächst ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie das Produkt richtig auftauen müssen. Dazu müssen Sie den Fisch vor dem Zubettgehen aus dem Gefrierschrank in die unterste Ablage des Kühlschranks stellen. Dadurch wird der größte Teil des Eises entfernt.
Am Morgen schicken wir das Produkt in die Küche und schließen den Auftauvorgang bei Raumtemperatur ab.
Andere Köche machen es anders. Köche teilen den aufgetauten Fisch in Portionen, behandeln ihn auf beiden Seiten gründlich mit Salz und legen ihn in ein Sieb.
Unten müssen Sie einen Behälter platzieren, in den die Flüssigkeit abfließen kann. Sie müssen mehrere Stunden warten. Danach beginnen wir mit dem Panieren.
Mit dieser Vorgehensweise wird der Fisch definitiv nicht auseinanderfallen.
