Die Frage, ob es sich lohnt, Champignons vor dem Verzehr zu schälen, ist noch offen.
Köche, die sich dieser Maßnahme widersetzen, führen ein gewichtiges Argument an: Wenn Sie Pilze unter fließendes Wasser legen, nehmen sie mit Sicherheit Feuchtigkeit auf.
Dem kann man wirklich nicht widersprechen, aber es ist auch eine Option, die Champignons schmutzig zu lassen.
Daher ist es sinnvoll, eine Methode zu verwenden, die ganz ohne Wasser auskommt.
Stattdessen sollten Sie die Pilze in einen Behälter geben und 4-5 Esslöffel normales Weizenmehl hinzufügen.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie ihn vorsichtig, sodass das Mehl alle Champignons bedeckt.
Anschließend das Mehl mit einer Papierserviette abwischen – damit entfernst du auch den an den Pilzen haftenden Schmutz.
Auch wenn etwas Mehl auf den Champignons verbleibt, macht das beim Braten nichts, und in anderen Fällen schadet dieses Produkt überhaupt nicht.
