Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Borschtsch ist, dass es wichtig ist, dem Gericht einen rubinroten Farbton zu verleihen, der beim Aufbewahren der Suppe und beim erneuten Kochen erhalten bleibt.
Hausfrauen verwenden hauptsächlich natürliche „Farbfixierer“ – Zitronensaft, Apfel- oder Tafelessig, Tomatenmark, Sauerkraut.
Allerdings weiß nicht jeder, dass es nicht funktioniert, wenn die Rüben anfangs nicht rot genug waren. Daher ist es äußerst wichtig, die am besten geeignete Komponente auszuwählen.
So wählen Sie die richtigen Rüben für Borschtsch aus
In einem Geschäft oder auf einem Markt sollten Sie zunächst auf kleine Wurzelgemüse achten. In der Regel verleihen sie Borschtsch den hellsten Farbton.
Kleine Rüben werden immer röter und schmackhafter. Wenn Sie sich über die Größe des Wurzelgemüses nicht sicher sind, können Sie jederzeit einfach die Menge erhöhen. Es lohnt sich auch, bei der Wärmebehandlung etwas Zucker hinzuzufügen, damit der rubinrote Farbton erhalten bleibt.
Für die Zubereitung traditioneller Salate lässt man jedoch große Wurzelgemüse am besten übrig.
