Mit diesem Trick werden die Pfannkuchen luftig und lecker und kein fettiger, öliger „Biskuit“.
Selbst wer keine Diät einhält, wird einen solchen Leckerbissen nicht essen wollen. Als Standard gelten Pfannkuchen, die sehr wenig Öl aufgenommen haben.
Deshalb wenden erfahrene Köche einen kleinen Trick an, mit dem sie immer das perfekte Gericht zubereiten können.
Das Problem ist, dass die Pfannkuchen porös sind, also wie ein Schwamm, der jedes Gramm Öl aufsaugt.
Viele sind sich sicher, dass sie ohne Öl nicht auskommen können. Diese Zutat ist wichtig, kann aber auch auf andere Weise verwendet werden.
Sie müssen es nicht in die Pfanne, sondern in den Teig gießen. Für ein nach einem Standardrezept zubereitetes Werkstück nehmen Sie 1-2 EL. l. Pflanzenöl.
Fetten Sie die Pfanne außerdem vor jeder neuen Portion mit einem Stück Schmalz oder einem Tropfen Öl ein.
Das Geheimnis fluffiger Pfannkuchen liegt in der Anzahl der Zutaten – je weniger, desto besser. Daher ist es besser, es nicht mit Aromen und Zusatzstoffen zu übertreiben.
Außerdem werden die besten Pfannkuchen in einer schweren (Gusseisen-)Pfanne zubereitet. Das Einzige, was besser ist als eine spezielle Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung.
