Sauerkraut ist nicht nur im Winter ein Vitaminlieferant, sondern auch eine Basis für Salate, Suppen und Hauptgerichte.
Wenn das klassische Rezept langweilig ist, können Sie das Gericht interessanter gestalten. Eine kleine Änderung in der Zusammensetzung der Zutaten führt zu einem erstaunlichen Ergebnis.
Produkte:
- Kohl – 5 kg;
- Karotten – 0,2 kg;
- Preiselbeeren – 0,3–0,5 kg;
- Salz – 50-100 g;
- Würze.
Vorbereitung
1. Kohl wird in 2 cm dicke und 5 cm lange Streifen geschnitten. Die beiden Zutaten werden vermischt und mit Salz versetzt. Dann den Kohl und die Karotten mit den Händen durchkneten, sodass der Saft entsteht.
2. Legen Sie die erste Schicht (10-15 cm) in die Form. Beeren darüber streuen und würzen (Kreuzkümmel, Fenchel oder Koriandersamen). Dann die nächste Kohlschicht, die mit Preiselbeeren und Gewürzen gekrönt wird, und dann wird alles bis ganz nach oben wiederholt.
3. Decken Sie die Oberseite des Kohls mit einem flachen Teller ab, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und üben Sie Druck darauf aus.
4. Die Garzeit beträgt 2-3 Tage bei einer Temperatur von 20 °C. In regelmäßigen Abständen wird der Kohl geöffnet, um Schaum und überschüssigen Saft zu entfernen, und mit einem Holzstab durchstochen, um Kohlendioxid freizusetzen.
Preiselbeeren im Rezept können durch Preiselbeeren, Äpfel, Kürbis oder Rüben ersetzt werden.
