Gesalzenes Schmalz ist ein von vielen geliebtes Produkt. Zusammenkünfte in der Küche und Feste zu Hause sind ohne sie unvollständig.
Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Schmalzzubereitung und ihr eigenes Geheimnis, was zu tun ist, damit das Schmalz schmackhaft, zart und mit weicher Haut wird.
Wie man Schmalz köstlich einlegt
Schmalz kann auf verschiedene Arten gesalzen werden. Für diejenigen, die gerne salziges Schmalz essen, wird dieses Rezept auf jeden Fall gefallen.
Schmalz in Salzlake zuzubereiten ist ganz einfach und das Ergebnis ist immer erstaunlich.
Dieser Schweinebauch kann mit Kartoffeln, Brot, eingelegten Zwiebeln und Knoblauch serviert werden.
Nehmen Sie ein Stück Schmalz mit einem Gewicht von 1-1,5 kg. Aber zuerst bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie 2 Lorbeerblätter und 100 g Salz pro Kilogramm Schmalz hinzu. Fügen Sie 5 Pimenterbsen, ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner und 1 Teelöffel Koriandersamen hinzu.
Umrühren, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie die Knoblauchzehe separat in Scheiben.
Schneiden Sie das vorbereitete Schmalz in etwa 5 cm breite und 10–15 cm lange Stücke.
Wir legen Knoblauch und Schmalzstücke schichtweise auf den Boden des Behälters, füllen ihn mit Salzlake, üben Druck darauf aus und lassen ihn 2 Tage lang auf dem Tisch. Dann den Druck entfernen, den Deckel schließen und für weitere 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Methode zur Lagerung von Schmalz
Trocknen Sie das fertige Schmalz und lagern Sie es im Kühlschrank in einem trockenen Behälter für 2 Wochen, im Gefrierschrank in Pergamentpapier für bis zu 1 Jahr.
