Die Länder Ost- und Südostasiens wissen sehr gut, wie man Reis zur perfekten Beilage macht.
Die Chinesen beherrschen beispielsweise die Zubereitung von „Perlenkörnern“ perfekt. Um die Beilage perfekt zu machen, vergessen sie nicht zwei Nuancen.
Müsli waschen
Bewohner des Himmlischen Imperiums überspringen diese Schritte nicht, denn es hängt von ihnen ab, wie das Gericht schmeckt – duftend und schön oder klebrig und grau.
Besonderes Augenmerk legen die Chinesen auf das Waschen des Getreides. Sie tun dies, bis das Wasser völlig transparent wird, wie die Träne eines Babys.
Beim Waschen wird Stärke entfernt. Wenn nichts mehr übrig ist, klebt der Reis nicht zusammen. Dies ist der erste wichtige Punkt.
Essig
Ein weiterer Trick, den die Chinesen aktiv anwenden, ist mit 9 % Essig verbunden.
Während des Garvorgangs 1 EL in einen handelsüblichen Topf geben. l. Essig. Die fertige Beilage erhält eine perfekt weiße Farbe.
