Ein Hühnerlebergericht wird Sie nicht mehr mit seiner Bitterkeit enttäuschen, sondern mit seinem angenehmen Geschmack begeistern.
Viele Menschen lehnen den Verzehr von Gerichten aus Leber wegen des bitteren Geschmacks ab.
Dies hält wahre Liebhaber des Gerichts nicht davon ab, aber wählerische Esser schieben den Teller weg und rühren seinen Inhalt nicht an.
Die Leber ist bitter, weil beim Schneiden die Gallenblase oder der große Gallengang beschädigt wurde. Dieses Phänomen ist nicht weit verbreitet, aber Hausfrauen stoßen von Zeit zu Zeit auf dieses Problem.
Sie können den Geschmack vor der Zubereitung des Gerichts korrigieren. Rohe Innereien müssen in Milch eingeweicht werden. Es wird einfach in eine Schüssel gegossen und die Leber wird vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht.
Das Produkt etwa 10–30 Minuten einweichen. Es hängt alles von der Größe der Leber ab. Milch neutralisiert nicht nur die Bitterkeit, sondern verleiht dem zukünftigen Gericht auch eine zarte Konsistenz.
Manche Hausfrauen schmoren die Leber in Milch. Dadurch erhalten die Produkte einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma.
Das Einweichen in Salzwasser hilft, die Bitterkeit zu lindern. Das Produkt muss 15–20 Minuten in der Flüssigkeit belassen werden und kann dann gebraten oder gedünstet werden.
