Vor den Feiertagen gehören Erbsen- und Maiskonserven zu den gefragtesten Artikeln.
Beim Kochen können Sie nicht nur Gemüse, sondern auch die daraus übrig gebliebene Flüssigkeit verwenden.
Viele Hausfrauen werden es ohne zu zögern los. Aber sie haben keine Ahnung, dass es sich dabei um eine wertvolle Zutat handelt.
Die beim Einmachen übrig gebliebene Flüssigkeit wird Aquafaba genannt. Seine Eigenschaften unterscheiden sich nicht von Eiweiß.
Daher kann Aquafaba in einigen Gerichten problemlos anstelle von Eiern verwendet werden. Um ein Protein zu ersetzen, benötigen Sie etwa 30-40 ml Aquafaba.
Erfahrene Hausfrauen gießen die Flüssigkeit nicht aus Erbsen- oder Maiskonserven aus, sondern bereiten daraus Mayonnaise zu.
Zusätzlich zu Aquafaba benötigen Sie 200-250 ml Pflanzenöl, 1 EL. l. Zitronensaft, ½ TL. Salz und 1,5 TL. Senf.
Alle Zutaten werden mit einem Mixer gemischt und Sie erhalten ein Analogon der im Laden gekauften Mayonnaise. Hilfreich, wenn Sie viele Gerichte zubereiten und Ihnen die Mayonnaise ausgeht. Sie müssen nicht nach einem neuen rennen, wenn Sie Flüssigkeit in Dosen zur Hand haben.
