Um sicherzustellen, dass die Koteletts nicht direkt in der Pfanne auseinanderfallen, gibt es mehrere Möglichkeiten.
Am naheliegendsten ist es, das Hackfleisch gut zu schlagen. In diesem Fall wird der Fleischboden gleichmäßiger.
Allerdings gelingt es nicht allen Köchen, gehacktes rohes Fleisch zu zerkleinern.
In diesem Fall hilft eine zusätzliche Zutat – Grieß.
Was sollte ein Koch tun?
Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz des Hackfleischs ohne Schlagen erreichen möchten, geben Sie 1 EL zum Fleischboden. l. Lockvögel.
Die Menge der Hauptzutat ist für 1,5 kg gehacktes Fleisch angegeben.
Nach gründlichem Mischen erhalten Sie eine homogene Masse, aus der sich leicht Koteletts formen lassen.
Fleisch-„Pucks“ werden beim Braten garantiert nicht auseinanderfallen.
Die Verwendung von Grieß hat einen weiteren positiven Effekt: Das Gericht wird sehr luftig, zart und saftig.
Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen Sie jedoch mit der Zubereitung der Schnitzel etwas warten. Das Hackfleisch mit der hinzugefügten Komponente sollte 1,5 Stunden im Kühlschrank belassen werden.
Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, werden die Schnitzel ganz und fluffig.
