Hausfrauen betrachten Schmalz als strategisches Produkt und werfen es niemals weg.
Die Vorteile von Schmalz liegen auf der Hand: Es enthält die Vitamine A, D, E, Carotin, Retinol, Tocopherol sowie Mikro- und Makroelemente.
Was tun mit Schmalz, wenn es abgestanden und verwittert ist?
Das vergilbte Produkt wurde zuvor in Fett geschmolzen, frittiert und zu warmen Gerichten hinzugefügt.
Es ist nicht schwer, Schmalz zu rendern. Das Produkt wird in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne wie normales Schmalz gebraten, bis das Fett austritt, abgekühlt und in Gläser gefüllt.
Vergilbtes Schmalz lässt sich retten, indem man die Ränder abschneidet und es räuchert.
Das verwitterte Schmalz wird mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben. Ein paar Knoblauchzehen werden in mehrere Scheiben geschnitten, ein Einstich in das Schmalz gemacht und die Stücke dort platziert. Schmalz wird im Gefrierschrank aufbewahrt.
Das vergilbte Schmalz wird durch einen Fleischwolf gegeben, in ein Glas gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt. Das Produkt wird mit zerdrücktem Knoblauch vermischt und zu Kohlsuppe oder Borschtsch gegeben.
