Traditionell sind Suppen, Borschtsch oder Kohlsuppe der erste Gang zum Mittagessen und für manche auch zum Abendessen.
Das Vorhandensein von Suppen in der menschlichen Ernährung ist gut für die Gesundheit; sie helfen, die Funktion des Verdauungssystems und des Magen-Darm-Trakts zu regulieren.
Wie man eine köstliche Suppe macht
Die Technologie zur Zubereitung von Suppen ist unterschiedlich. Eine wichtige Regel bleibt jedoch das Gleichgewicht der Flüssigkeits- und Bodenmenge.
Um eine schmackhafte und gesunde Suppe zuzubereiten, werden die Zutaten unter Berücksichtigung ihrer Kochzeit hinzugefügt.
Sie müssen die Suppe sogar richtig salzen. Am Ende des Garvorgangs, etwa 10 Minuten vorher, wird Salz hinzugefügt, damit die Produkte den mineralischen Inhaltsstoff aufnehmen können.
Während des Kochvorgangs sollte die Suppe mäßig kochen, bei zu hoher Hitze entsteht ein trüber Brei.
Und ein wichtiger Punkt: Nach dem Kochen muss die Suppe aufgegossen werden, damit sich die Zutaten in der Suppe gleichmäßig verteilen und die Suppe selbst eine samtige Konsistenz erhält.
Vor dem Servieren wird die Suppe meist in eine Terrine gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10-15 Minuten ziehen gelassen. Dadurch bleibt das Aroma von Gewürzen und Kräutern erhalten und das Gericht wird noch gehaltvoller.
Es gibt Suppen, denen es guttut, wenn man sie etwas länger stehen lässt – die tägliche Kohlsuppe.
