Sauerkraut muss man nicht kochen, sondern im Supermarkt kaufen, viele Hausfrauen kochen es aber trotzdem lieber selbst.
Aber nicht jeder hat den perfekten Snack. Manchmal liegt der Grund in einem groben Fehler.
Es kommt nicht nur auf die Proportionen und die Menge des Salzes an. Es gibt noch eine weitere Nuance, durch die der Kohl sauer und weich wird.
Die Essenz des Fehlers
Wenn Kohl mit Salzlake übergossen wird, dürfen Sie ihn auf keinen Fall mit den Händen zerdrücken. Sie müssen nur die Scheiben zusammen mit den Karotten in Gläser füllen.
Andernfalls wird der Fermentationsprozess stark verlangsamt. Mit einer Wahrscheinlichkeit von 99 % wird das Gericht ruiniert und Sie müssen von vorne beginnen.
Das Gegenteil ist der Fall, wenn die Zubereitung des Snacks durch Kohlsaft erfolgt. Dann muss das Gemüse zerdrückt werden.
Andernfalls produziert der Kohl keinen Saft, das Werkstück verschlechtert sich, wird schimmelig und Sie müssen ebenfalls von vorne beginnen.
