Kochanfänger stehen vor einem Problem: Fisch im Teig verbrennt außen, bleibt aber innen roh.
Das liegt an einem typischen Fehler, den jede Hausfrau mindestens einmal macht. Es hängt von der Größe des Filets ab.
Davon hängt nicht nur das appetitliche Aussehen des Gerichts ab, sondern auch seine Saftigkeit. Erfahrene Köche empfehlen, große Stücke nach dem Frittieren im Ofen zu backen.
Köche empfehlen, dünne Scheiben in einer Bratpfanne im Teig zu braten. Dadurch wird das Fleisch von innen gebraten und von außen nicht verbrannt.
Bevor die Stücke in die Pfanne geworfen werden, muss das Geschirr mit Öl erhitzt werden. Auf diese Weise „greift“ der Teig sofort, ohne Zeit zu haben, sich auf der Oberfläche zu verteilen.
Köche empfehlen, zum Braten mehr Öl zu verwenden. Dadurch entstehen keine rauen Stellen auf dem Filet. Anschließend können Sie die Stücke vor dem Servieren auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
