Aufgrund einer Fehleinschätzung müssen Sie sehr lange auf das Mittag- oder Abendessen warten.
Es ist kein Geheimnis, dass Erbsen lange zum Kochen brauchen. Deshalb lassen viele Hausfrauen es über Nacht einweichen.
Allerdings sind sich nicht alle Köche eines Fehlers bewusst, der zum gegenteiligen Ergebnis führt. Das Kochen wird sehr lange dauern.
Die Fehleinschätzung hängt mit der Verwendung von heißem Wasser zum Einweichen zusammen. Dies sollten Sie nicht tun, da sonst das Eiweiß in der Schutzhülle zu gerinnen beginnt. Dadurch verlängert sich die Garzeit um ein Vielfaches.
Erfahrene Köche raten daher zur Verwendung von kaltem Wasser. Im Extremfall ist die Verwendung von Flüssigkeit bei Raumtemperatur zulässig.
Bei richtiger Zubereitung der Erbsen werden Gerichte daraus 2-3 Mal schneller zubereitet.
Beispielsweise kann das übliche Menü mit Hülsenfruchtkoteletts, Erbsenpüree mit gebratenem Speck oder Cremesuppe mit Sahne und geschmolzenem Käse verdünnt werden. Auch der Erbsenauflauf mit Hackfleisch dürfte die Haushaltsmitglieder überraschen.
