Als ideales Püree wird ein Püree bezeichnet, in dem es keinen einzigen Klumpen gibt und das selbst zart und luftig ist, wie eine Wolke.
Viele Köche bemühen sich, ein solches Püree zuzubereiten, da manche Haushaltsmitglieder ein Gericht mit Klumpen nicht mögen.
Typischerweise wird zur Herstellung von Püree ein Kartoffelstampfer oder Mixer verwendet. Köche empfehlen jedoch, die Taktik ein wenig zu ändern.
Das Problem ist, dass die klassischen Methoden zwar wirksam sind, die Kartoffeln aber dadurch zu einer richtig klebrigen Paste werden.
Köche raten daher zur Verwendung eines Siebs. Zuerst fängt man einfach an, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu zerdrücken und drückt sie dann durch ein Sieb.
Diese Methode ergibt eine sehr gewünschte Püreekonsistenz. Das Gericht wird luftig, nicht klebrig. Der Haushalt wird von einer solchen Beilage unbeschreiblich begeistert sein.
Es gibt immer noch die Meinung, dass man für Kartoffelpüree stärkehaltige Kartoffelsorten wählen muss. Es hat eine hellbraune Schale und helles Fleisch. Diese Kartoffeln kochen gut, sodass die Konsistenz des fertigen Gerichts besser ist.
Die Verwendung bei roter Schale wird nicht empfohlen. Da diese Kartoffeln weniger gut garen, müssen Sie sich mehr Mühe geben, um Klümpchen zu vermeiden.
