Beim Kochen bleiben viele Fragen offen, die sich auf die Eigenschaften beliebter Produkte beziehen.
Darunter ist Mayonnaise, die in jeder Küche zu finden ist. Erfahrene Köche und normale Hausfrauen streiten darüber, ob Mayonnaise erhitzt werden kann.
Es besteht die Meinung, dass dieses Produkt nach Temperatureinwirkung gesundheitsschädlich wird.
Hausfrauen haben eine logische Frage: „Wie kocht man dann Fleisch auf Französisch?“ Womit Hühnchen marinieren? Was ist mit Kartoffeln?"
Erfahrene Köche haben auf die Frage nach Mayonnaise eine Antwort: Man kann sie nicht erhitzen. Das Produkt trennt sich im Ofen und verliert seinen ursprünglichen Geschmack.
Aber das ist nicht das einzige Problem. Der Hauptpunkt betrifft die Gesundheit. Beim Erhitzen von Mayonnaise auf über 100 °C werden Schadstoffe, darunter auch krebserregende Stoffe, freigesetzt.
Daher empfehlen Köche, Mayonnaise nur kalt zu verwenden. Eine Ausnahme kann Mayonnaise sein, die zu Hause zubereitet wird. Aber alles hängt von den Zutaten ab. Es wird beispielsweise nicht empfohlen, ein Produkt mit Senfzusatz zu erhitzen.
