Richtig zubereitete Rüben schmecken in jeder Form lecker: sowohl gekocht als auch gebacken.
Es kommt jedoch vor, dass das Kochen eines gesunden Gemüses mit einer Enttäuschung endet. Das Wurzelgemüse ist am Ende blass, geschmacklos und langweilig.
Wie man Rüben richtig kocht, um ihre satte Farbe zu bewahren
Zum Kochen wählen wir ganzes, kräftiges und elastisches Gemüse ohne Falten, Risse oder Fäulniserscheinungen.
Es empfiehlt sich, gleich große Wurzelgemüse zu garen und den Schwanz nicht abzuschneiden. Andernfalls läuft der Saft aus und die Rüben werden wässrig und rosa.
Geben Sie die Rüben in einen Topf mit kaltem Wasser. Auf diese Weise behält das Wurzelgemüse seine Farbe und seine wohltuenden Eigenschaften. Kochen Sie die Rüben in ausreichend Wasser und legen Sie sie fest auf den Boden der Pfanne.
Wurzelgemüse nicht vorzeitig salzen. Am besten fügen Sie dem fertigen Gericht Salz hinzu.
Um die Farbe zu erhalten, geben Sie etwas Zitronensaft ins Wasser: ½ Teelöffel Saft pro 1 Liter Wasser. Säuern Sie das Wasser zu Beginn des Garvorgangs an, wenn das Wasser noch nicht warm ist.
Darüber hinaus tragen Essig und Zucker dazu bei, die Farbe der Rüben zu bewahren. Sie benötigen ½ Teelöffel Essig pro 2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Zucker pro 1 Liter Wasser.
