Eine gelungene Produktkombination macht dieses Gericht zu etwas Besonderem und macht es zu einem hervorragenden Ersatz für Olivier.
„Russischer Salat“ auf dem festlichen Tisch wird sofort wegfliegen. Das Rezept für das Gericht verriet Küchenchef Konstantin Ivlev in seiner YouTube-Show „ Ivlev Chef “.
Die Zutatenliste ist nicht die einfachste, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Und die Produktliste besteht aus:
- zwei Wachteln;
- Eisbergsalat – 0,2 kg;
- gekochte Hühnereier – 5 Stk.;
- Mayonnaise – 50 g;
- cremiger Meerrettich – 30 g;
- gefrorene grüne Erbsen – 50 g;
- gekochte Karotten – 0,2 kg;
- frische Gurke – 100 g;
- eingelegte Gurke – 100 g;
- Pflanzenöl – 50 g;
- frischer Thymian – 3 g;
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack).
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Der Koch hat empfohlen, grüne Erbsen richtig aufzutauen. Dazu wird das Produkt zunächst in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser gegeben. Der Trick besteht darin, dass die Erbsen so nicht ihren Geschmack verlieren.
2. Gekochte Eier reiben. Gemüse wird in erbsengroße Würfel geschnitten. Bei den Salatblättern empfiehlt der Chefkoch, sie nicht zu groß zu reißen, sondern in mittelgroße Stücke zu schneiden.
3. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von den Wachteln und lassen Sie die Haut dran. Den Vogel in Olivenöl unter Zugabe von Thymian, Salz und Pfeffer anbraten.
4. Nach dem Braten werden die Wachteln fein gehackt, so dass nur die Brüste übrig bleiben. Der Salat wird mit cremigem Meerrettich und Mayonnaise serviert.
5. Das Gericht wird gründlich gemischt und auf einem flachen Teller serviert. Wachtelbrüste darauflegen.
