Durch die Wärmebehandlung von Gemüse werden die darin enthaltenen Vitamine und Nährstoffe für den Körper besser zugänglich.
Die praktischste Variante ist das Schmoren, aber aufgrund des überschüssigen Wassers wird dieses Essen nicht jedem schmecken. Sprechen wir über Fehler bei der Zubereitung von Beilagen.
Wie man profitabel kocht
Beginnen Sie zunächst unmittelbar vor dem Kochen mit dem Schälen des Gemüses, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen.
Zweitens wird die Beilage viel schmackhafter, wenn Sie sie nicht in Wasser, sondern in Brühe, Wein oder Bier kochen.
Drittens ist die Flüssigkeit selbst keine notwendige Zutat im Eintopf. Die meisten Gemüsesorten enthalten Saft, der bei der Verarbeitung großzügig geteilt wird.
Eintopf ohne Wasser kochen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 Auberginen;
- 3 Zucchini;
- 3 Stück Paprika;
- 2 Zwiebeln;
- Basilikum, Knoblauch, Thymian – nach Geschmack;
- 6 Tomaten;
- Zitrone;
- Pflanzenöl.
Wie man kocht
Wenn Sie Gemüse (außer Knoblauch und Zwiebeln) zerkleinern, hacken Sie es nicht. Anschließend müssen die Zutaten (außer Tomaten) leicht gebräunt gebraten und in eine Schüssel gegeben werden.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Zwiebel abschmecken. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, aromatische Kräuter, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Dann wird das gebratene Gemüse in die Pfanne gegeben.
Pfeffer und Salz sowie grob gehackte Tomaten hinzufügen, 30 Minuten bei schwacher Hitze braten und mit einem Deckel abdecken.
Vor dem Servieren Zitronenschale und ganze Basilikumblätter hinzufügen, umrühren, eine weitere Minute kochen lassen und den Herd ausschalten.
Dieser Eintopf enthält kein überschüssiges Wasser und das Gemüse sieht appetitlicher aus!
Guten Appetit!
