Gäste, die das Lebergericht probiert haben, werden das Geheimnis nie preisgeben.
Diese Zutat ist nützlich, hat aber auch eine Reihe von Nachteilen. Geruch, Härte und Trockenheit – darüber spricht man am häufigsten, wenn es um Lebergerichte geht.
Erfahrene Köche haben einen Trick enthüllt, der bekannte Leckereien schmackhafter und weicher als Marshmallows macht.
Dafür benötigen Sie Kristallzucker. Zuerst müssen Sie die Leber entsprechend dem Rezept schneiden.
Dann müssen die Stücke in Zucker und dann in Mehl gerollt werden. Die Bratpfanne wird vorher erhitzt und die Leber ausgelegt.
Eine wichtige Nuance bei der Zubereitung solcher Gerichte besteht darin, nicht zu überhitzen. Kochen Sie die Leber, bis eine goldene Kruste entsteht.
Um sicherzustellen, dass das Gericht fertig ist, können Sie ein Stück nehmen und es halbieren. Wenn sich darin keine scharlachrote Farbe befindet, ist es Zeit zum Servieren.
Erfahrene Köche sagten auch, dass das Einweichen in Milch dabei hilft, den charakteristischen Geruch der Leber zu beseitigen. Der Vorgang dauert etwa eine Stunde.
