Erfahrene Köche gaben Ratschläge zur Zubereitung von Gemüse für beliebte Salate.
Es ist besser, einige Zutaten nicht zusammen zu kochen, sonst wird das Gericht nicht so lecker und appetitlich, wie Sie es gerne hätten.
In vielen Salaten passen Rüben und Karotten oft nebeneinander. Zum Beispiel in Vinaigrette oder Hering unter einem Pelzmantel.
Viele Hausfrauen bemühen sich, den Kochvorgang zu vereinfachen, deshalb kochen sie oft Rüben und Karotten zusammen. Erfahrene Köche raten jedoch aus zwei Gründen davon ab.
Erstens brauchen Rüben länger zum Garen als Karotten. Das Orangengemüse ist in kochendem Wasser sehr leicht verdaulich. Die Wurzelpflanze verliert ihren Geschmack und Nährwert.
Zweitens kann Rübensaft Karotten färben. Dadurch verändern sich sowohl der Geschmack des Gemüses als auch das Aussehen des fertigen Gerichts.
Erfahrene Köche empfehlen, Gemüse für Salate im Ofen zu kochen und in Folie einzuwickeln. Auch ein Wasserbad eignet sich hierfür hervorragend.
