Süße Karotten sind nicht das Ergebnis von Glück, sondern präziser Berechnung.
Landwirte, die Michelin-Restaurants mit Gemüse beliefern, haben das Hauptgeheimnis gelüftet: Der Zuckergehalt hängt von der Bodentemperatur zum Zeitpunkt der Pflanzung ab.
Die Zeitschrift „Ogorodnik“ hat ein Experiment durchgeführt: Bei +5…+8°C gesäte Karotten enthielten 30 % mehr Fruktose als solche, die im warmen Boden gewachsen waren.
Der springende Punkt ist, dass das Wurzelgemüse in der Kälte langsamer Stärke ansammelt, dafür aber aktiver Zucker synthetisiert.
Dies ist ein evolutionärer Mechanismus zum Schutz vor Frost.
Aber wie fängt man den perfekten Moment ein? In der mittleren Zone ist dies Ende April – Anfang Mai, wenn noch Nachtfröste möglich sind.
Sergei Morozov , Besitzer einer Ökofarm in der Region Moskau, gab zu: „Ich säe Karotten, sobald der Schnee schmilzt. Die Ernte ist süß wie Honig, sogar die Kaninchen kommen angerannt.“
Für südliche Regionen verschiebt sich die Frist auf Februar/März.
Die wichtigste Regel lautet: Der Boden sollte feucht, aber nicht durchnässt sein. Übertrockneter Boden verursacht aufgrund überschüssiger Terpene Bitterkeit.
Bedecken Sie das Beet nach der Aussaat mit Spinnvlies mit einer Dichte von 30 g/m² – es speichert Feuchtigkeit und schützt vor Temperaturschwankungen.
Geben Sie Sand in die Furchen (1 Eimer pro 3 m²) – das verbessert die Belüftung und beugt Verformungen der Wurzelfrüchte vor.
Die Sommerbewohnerin Ljudmila aus Rostow am Don erzählte: „Früher waren Karotten fad. Ich habe es auf Ihren Rat hin im März gepflanzt – jetzt essen die Kinder es anstelle von Süßigkeiten!“
Das Wichtigste ist, nach Juni auf Stickstoffdünger zu verzichten, da dieser Zucker in Nitrate umwandelt.
