Oftmals müssen sich Gärtner mit der Situation auseinandersetzen, dass Tomaten alle Anzeichen von Reife zeigen, mit Ausnahme des grünen Bereichs in der Nähe des Stiels, der im Volksmund „grüne Schultern“ genannt wird.
Heute schlagen wir vor, nach einer Antwort auf die Frage zu suchen: Was ist der Grund für die ungleichmäßige Reifung von Tomaten?
Unvollständige Reifung von Tomaten – was ist das?
Wenn eine Tomate noch nicht vollständig ausgereift ist, bleibt der unreife Teil des Fruchtfleischs härter als der reife Teil der Frucht.
Dies macht sich besonders bei Tomaten bemerkbar, die während des Reifeprozesses ihre Farbe beispielsweise in Rot oder Gelb ändern. Das kann aber auch bei Tomaten passieren, die lange grün bleiben.
In diesem Fall ist der Geschmack der Tomate nicht so süß wie der einer vollreifen.
Bitte beachten Sie: Bei einigen Tomaten ist es ganz normal, dass ein Teil der Tomaten bei voller Reife grün bleibt – der Hersteller warnt jedoch in der Regel im Voraus vor dieser Besonderheit.
Gründe für unvollständige Reifung von Tomaten
Chlorophyll in unreifen Tomaten beginnt typischerweise am Ende der Blüte abzubauen und setzt sich um den Blattstiel herum und die Frucht hinauf fort.
Wird Chlorophyll zu langsam oder gar nicht abgebaut, entstehen die „grünen Kleiderbügel“.
Dafür gibt es mehrere Gründe, die alle mit den Wetterbedingungen zusammenhängen: Dies kann durch thermische Verbrennung entstehen, wenn Tomaten zu viel direktem Sonnenlicht ausgesetzt sind, oder durch zu hohe Temperaturen über einen längeren Zeitraum.
