Microgreens sollten nicht als neues kulinarisches Hobby eingestuft werden. Diese Zutat ist vielmehr eine Möglichkeit, den Vorrat an Vitaminen wieder aufzufüllen, die wir in der kalten Jahreszeit so sehr benötigen.
Anastasia Kovrizhnykh, Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Agronomin und Landschaftsarchitektin, sagte, dass für diesen Zweck am häufigsten junge Sprossen von Kichererbsen, Linsen, Brunnenkresse, Daikon, Radieschen, Rucola, Rüben und einigen anderen Pflanzen verwendet werden.
Es gibt aber auch originellere Optionen, die für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt sind.
Gurke
Gurkensamen sind pflegeleicht und keimen zudem recht schnell. Sie müssen etwa 7–10 Tage warten, bis Sie Ihre erste Ernte einfahren können.
Die jungen Pflanzen schmecken saftig und weich und ähneln, wenig überraschend, Gurken.
Borago
Borago ist auch als Borretsch bekannt und hat einen noch gurkenähnlicheren Geschmack als Gurken selbst.
12 bis 21 Tage nach dem Pflanzen können Sie Microgreens zu Salaten, Sandwiches und Suppen hinzufügen.
Kapuzinerkresse
Um Microgreens zu erhalten, empfiehlt es sich, Kapuzinerkressesamen 4-8 Stunden lang in warmem Wasser einzuweichen. Beim Einweichen muss das Wasser häufig gewechselt oder eine kleine Menge Wasserstoffperoxid verwendet werden.
Nach 8-12 Tagen können die Sprossen verzehrt werden.
Zuvor half der Experte zu verstehen, warum die Rüben klein wurden.
Experte: Anastasia Kovrizhnykh
