Auch wenn Sie eine strenge Diät einhalten, ist dies kein Grund, sich den Genuss eines köstlichen Desserts zu verweigern.
Darüber hinaus gibt es darunter auch solche, die Ihrer Figur keinen Schaden zufügen.
Wie zum Beispiel dieser Käsekuchen aus Nüssen und Kokosöl – 100 g des Kuchens enthalten nur 250 kcal, sodass Sie ihn sich getrost auch vor dem Schlafengehen gönnen können.
Und wenn Sie bedenken, dass nach diesem Rezept hergestellte Backwaren nicht nur wenige Kalorien, sondern auch viele Vorteile enthalten, verschwinden alle Zweifel von selbst.
Vorbereiten der Basis
Mahlen Sie mit einem Mixer 1 Tasse Cashewnüsse und 0,5 Tassen Kokosflocken, bis feine Krümel entstehen, die Sie mit 2 Esslöffeln geschmolzenem Kokosöl und 1-2 Esslöffeln Honig vermischen müssen.
Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht hat, geben Sie sie in eine Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden.
Die Form muss in den Kühlschrank gestellt werden, danach kann mit dem Befüllen begonnen werden.
So bereiten Sie die Füllung vor
Für die Füllung benötigen Sie 2 Tassen Cashewnüsse, die vorher 4-6 Stunden in Wasser eingeweicht werden müssen.
Nach dieser Zeit das Wasser abgießen, die Cashewnüsse abspülen und in einem Behälter mit 0,5 Tassen Kokosmilch, 0,25 Tassen Honig, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Vanilleextrakt vermischen.
Jetzt müssen Sie alle aufgeführten Zutaten verrühren – mit dem Mixer, bis die Masse glatt und cremig ist.
Anschließend können Sie die Füllung auf den Boden gießen.
Zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Käsekuchen fest wird.
