Einst, zu Zeiten der UdSSR, galten Sprotten als knappes Produkt, fast als „bürgerliche Delikatesse“.
Heute hat jeder Zugriff darauf: Er ist in ein beliebiges Lebensmittelgeschäft gegangen und hat es gekauft.
Doch das Problem ist ein anderes: Ist das Produkt nützlich? Es scheint, dass der Fisch auf die Antwort „Ja“ hindeutet, aber die Räuchernote deutet auf ein Karzinogen hin.
Versuchen wir gemeinsam, die wichtigsten Nuancen des Problems zu verstehen.
Benzopyren
Im Internet kursiert die Behauptung, dass Sprotten viel Benzopyren enthalten, ein Verbrennungsprodukt.
Ja, es wird tatsächlich beim Rauchen freigesetzt, aber auch andere (Wissenschaftler sagen etwa ein Dutzend) giftige Verbindungen stellen eine potenzielle Gefahr dar.
Einige von ihnen entstehen bei hohen Temperaturen im Inneren des Produkts, andere bei der Zersetzung des Kraftstoffs, auf dem es geraucht wird.
Wieder andere sind bei mikrobieller Kontamination in rohem oder geräuchertem Fisch vorhanden.
Die Auswirkungen all dieses „Guten“ auf den Menschen äußern sich in der Regel in Form von Kopfschmerzen, Bluthochdruck und allergischen Reaktionen.
Wissenschaftler führten eine spezielle Studie durch, deren Ergebnisse besagen, dass das Risiko negativer Folgen des Verzehrs von geräuchertem Fisch und Fleisch minimiert werden kann, wenn man sich solchen Lebensmitteln nicht unkontrolliert hingibt.
Was das Sprottenöl betrifft, das manche Menschen separat essen (z. B. mit Brot oder als Beilage zu Salaten), sagen Experten, dass daran nichts auszusetzen ist, sie empfehlen jedoch, es nicht zu übertreiben.
Worauf Sie beim Kauf eines Produkts achten sollten
Experten raten dazu, auf die Farbe der Sprotte zu achten.
Ist der Fisch stark geräuchert und die Füllung zu dunkel, kann dies auf einen erhöhten Gehalt an Benzopyren hinweisen.
Idealerweise sollten Sie ein Glas mit sauberem, transparentem Öl und goldenen Fischen sehen, die in gleichmäßigen Reihen angeordnet sind.
Letzterer sollte die gleiche Größe haben und nicht auseinanderfallen, wenn er auf die Gabel kommt.
Kurzes Fazit
Was bekommen wir als Ergebnis? Sprotten können nicht unbedingt als schädliches Produkt bezeichnet werden, sind aber gleichzeitig auch nicht besonders gesundheitsfördernd.
Obwohl Faktoren wie die Zubereitungsart, der Herstellungsort, die Räuchermethode usw. der Spalte „Nützlichkeit“ mehrere Nachteile hinzufügen können.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, welche Lebensmittel Sie nachmittags nicht essen sollten, wenn Sie unter Schlafstörungen leiden.
