Viele Menschen lieben Schmalz wegen seines reichen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit beim Kochen.
Allerdings weiß nicht jeder, wie man wirklich hochwertiges Schmalz auswählt, das Freude und Nutzen bringt.
Schmalz minderer Qualität kann zäh, geschmacklos und sogar gesundheitsschädlich sein.
Um Enttäuschungen zu vermeiden und die richtige Wahl zu treffen, müssen Sie mehrere wichtige Faktoren berücksichtigen.
Aussehen und Farbe von Schmalz
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist das Aussehen des Schmalzes. Gutes Schmalz sollte eine weiße oder leicht rosa Tönung haben.
Eine gelbe oder gräuliche Farbe weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist oder nicht ordnungsgemäß gelagert wurde.
Das Schmalz sollte eine gleichmäßige Struktur haben, ohne dunkle Flecken oder Streifen. Diese Zeichen weisen auf eine hohe Qualität und Frische des Produkts hin.
Fettdicke und -dichte
Die Dicke des Schmalzes ist ein wichtiger Indikator für seine Qualität. Die optimale Dicke liegt zwischen 3 und 6 Zentimetern.
Zu dünnes Schmalz kann zäh sein, und zu dickes Schmalz kann überschüssiges Fett enthalten.
Bei der Auswahl von Schmalz sollten Sie auf dessen Dichte achten.
Hochwertiges Schmalz sollte sich fest und elastisch anfühlen, nicht zu weich und nicht zu hart. Dies garantiert eine gute Qualität und einen angenehmen Geschmack.
Vorhandensein von Fleischschichten
Fleischschichten in Schmalz können den Geschmack und die Nährwerte deutlich verbessern.
Bedenken Sie jedoch, dass sie gleichmäßig verteilt und nicht zu dick sein sollten.
Zu dicke Fleischschichten können das Schmalz zäher und schwieriger zu garen machen.
Gleichmäßige und dünne Fleischschichten verleihen dem Schmalz hingegen Saftigkeit und zusätzlichen Geschmack, sodass es sich ideal für den rohen oder marinierten Verzehr eignet.
Der Geruch von Schmalz
Der Geruch ist einer der wichtigsten Indikatoren für die Qualität von Schmalz. Gutes Schmalz sollte ein frisches, angenehmes Aroma haben.
Ein unangenehmer oder starker Geruch von Schmalz weist darauf hin, dass das Schmalz alt ist oder unsachgemäß gelagert wurde.
Wenn Sie Schmalz auf dem Markt oder in einem Geschäft auswählen, zögern Sie nicht, den Verkäufer zu bitten, Sie an dem Produkt riechen zu lassen. So vermeiden Sie den Kauf eines minderwertigen Produkts.
Überprüfen Sie, ob Salze und Gewürze vorhanden sind
Einige Hersteller fügen dem Schmalz Salz und Gewürze hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Allerdings kann zu viel Salz das Produkt zu salzig und ungesund machen.
Beim Kauf von Schmalz sollten Sie auf Geschmack und Aroma achten, um sicherzustellen, dass es kein überschüssiges Salz oder Gewürze enthält.
Es ist besser, natürliches Schmalz ohne Zusatzstoffe zu wählen und die Gewürze selbst nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen.
Richtige Lagerung von Schmalz
Die Lagerung von Schmalz spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung seines Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Schmalz sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Die ideale Option ist ein Kühlschrank oder ein kalter Keller.
Vor der Lagerung kann Schmalz in Pergamentpapier eingewickelt oder in einen Vakuumbehälter gelegt werden, um den Kontakt mit der Luft zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Durch die richtige Lagerung bleibt die Frische und Qualität des Schmalzes lange erhalten.
Zuvor erklärten Ernährungswissenschaftler, wer unbedingt Buchweizen essen sollte.
