Warum dem Kaffee Salz zugesetzt wird: Was die Wissenschaft sagt – versuchen Sie es noch einmal
Kaffee kann man nicht nur mit Zucker, Milch und Sahne, sondern auch mit Salz trinken.
Sie werden überrascht sein, aber Salz verbessert den Geschmack dieses Getränks. Wir verraten Ihnen, wie es funktioniert.
Warum dem Kaffee Salz hinzufügen?
Schon die Zugabe einer sehr geringen Menge Salz macht das Getränk weniger bitter.
Studien haben gezeigt, dass Salz die Bitterkeit noch besser neutralisiert als Zucker.
Unsere Geschmacksknospen unterscheiden bekanntermaßen zwischen süßen, salzigen, bitteren und sauren Geschmacksrichtungen.
Die gleichzeitige Aktivierung von Rezeptoren, die auf Bitterkeit reagieren, und Rezeptoren, die auf Salz reagieren, führt zur sogenannten Cross-Modal-Wahrnehmung: Bitterkeit wird unterdrückt, Süße verstärkt.
Wenn Sie wegen des bitteren Geschmacks keinen Kaffee trinken, ist die Zugabe von Salz eine Option für Sie.
