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Welche Lebensmittel nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden sollten: Vermeiden Sie diese Fehler, um die Lebensmittelqualität zu erhalten
20.06.2024 12:00
Der Gefrierschrank ist ein unverzichtbarer Helfer bei der Lebensmittelaufbewahrung, der Ihnen Zeit beim Kochen spart.
Doch nicht alle Produkte sind zum Einfrieren geeignet.
Einige von ihnen verlieren bei niedrigen Temperaturen ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Nährwerte. Welche Lebensmittel sollten nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Frisches Gemüse mit hohem Wassergehalt
Frisches Gemüse wie Gurken, Radieschen, Sellerie und Salat haben einen hohen Wassergehalt.
Beim Einfrieren und Auftauen wird ihre Struktur zerstört, Gemüse wird wässrig und weich und verliert seine Knusprigkeit und sein Aussehen.
Um die Frische zu bewahren, ist es besser, den Kühlschrank oder die Konservendose zu verwenden.
Kartoffeln und ihre Derivate
Lagern Sie frische Kartoffeln nicht im Gefrierschrank, da bei kalten Temperaturen Stärke in Zucker umgewandelt wird, was ihnen einen süßen Geschmack und eine veränderte Textur verleiht.
Gekochte oder gebratene Kartoffeln verlieren nach dem Auftauen ihre Konsistenz und werden körnig.
Kartoffelprodukte, die zum Einfrieren bestimmt sind, behalten ihre Struktur, wie zum Beispiel Pommes frites oder Kartoffelpüree.
Milchprodukte
Milchprodukte wie Milch, Joghurt, Sauerrahm und Weichkäse können nicht eingefroren werden.
Bei niedrigen Temperaturen verändert sich ihre Konsistenz: Milch und Joghurt trennen sich, Sauerrahm wird körnig und Weichkäse verlieren ihre cremige Konsistenz.
Zum Einfrieren eignen sich nur Hartkäse wie Cheddar oder Parmesan, der nach dem Auftauen gerieben werden kann.
Eier in der Schale
Eier in ihrer Schale sollten nicht eingefroren werden, da sich die Flüssigkeit im Inneren beim Einfrieren ausdehnt, was zu Rissen und Zerstörung der Schale führen kann.
Dies macht die Eier nicht nur unbrauchbar, sondern erhöht auch die Gefahr einer bakteriellen Kontamination.
Wenn Sie Eier einfrieren müssen, ist es besser, sie zuerst aufzuschlagen, leicht zu schlagen und in einen luftdichten Behälter zu legen.
Früchte mit hohem Wassergehalt
Wassermelonen, Melonen, Orangen und Grapefruits haben einen hohen Wassergehalt, ihre Konsistenz und Saftigkeit nimmt im gefrorenen Zustand jedoch deutlich ab.
Nach dem Auftauen entwickeln diese Früchte eine wässrige und matschige Konsistenz, sodass sie für den Frischverzehr ungeeignet sind.
Diese Früchte werden am besten frisch verzehrt oder zur Herstellung von Säften und Smoothies verwendet.
Kräuter und Gewürze
Frische Kräuter und Gewürze wie Basilikum, Petersilie, Dill und Koriander verlieren beim Einfrieren ihren Geschmack und ihre Konsistenz.
Sie werden wässrig und verlieren ihren reichen Geschmack, was ihren kulinarischen Wert verringert.
Für die Langzeitlagerung von Kräutern können Sie das Trocknen oder Einmachen in Öl nutzen.
Mayonnaise und darauf basierende Saucen
Mayonnaise und darauf basierende Saucen sind nicht zum Einfrieren geeignet, da ihre Emulsion bei niedrigen Temperaturen zerfällt.
Dies führt dazu, dass Soßen sich trennen und ihre Konsistenz verändern, wodurch sie unansehnlich und unbrauchbar werden.
Bewahren Sie diese Saucen am besten im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb des empfohlenen Verfallsdatums.
Konserven
Konserven in Dosen sind nicht zum Einfrieren geeignet.
Im gefrorenen Zustand dehnt sich die Flüssigkeit in den Gläsern aus, was dazu führen kann, dass sich der Behälter verzieht und platzt, wodurch das Risiko einer Kontamination des Inhalts steigt.
Konserven lagern Sie am besten an einem kühlen, dunklen Ort bei Zimmertemperatur.
Salate und Gerichte mit Dressings
Mit Mayonnaise oder Sauerrahm angerichtete Salate sowie Gerichte mit dicken Dressings verlieren beim Einfrieren ihren Geschmack und ihre Konsistenz.
Dressings zerfallen und Salatzutaten werden wässrig und matschig.
Um Salate und gewürzte Gerichte besser haltbar zu machen, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung verzehrt werden.
Zuvor wurden drei Missverständnisse über Teebeutel geäußert.
