Weiß, gelb und rot: Was ist der Unterschied zwischen verschiedenfarbigen Kartoffeln?
In den meisten Geschäften auf dem Markt sind Kartoffeln oft in drei Farben erhältlich: Rot, Weiß und Gelb.
Es wird angenommen, dass gelbe Kartoffeln die besten sind, aber das stimmt nicht, da jeder Käufer seinen eigenen Geschmack hat.
Viele wissen auch, dass die Farbe von Kartoffeln durch die Sorte bestimmt wird. Beachten Sie, dass die Schale der Knolle der Farbe des Fruchtfleisches entspricht.
Schauen wir uns die Hauptmerkmale jeder Farbe an.
Was ist der Unterschied zwischen Kartoffeln dieser Farben?
Weiße Kartoffeln enthalten die meiste Stärke. Dieses Produkt eignet sich gut zum Kochen und Zubereiten von Pürees oder Aufläufen.
Gelbe Kartoffeln enthalten viel Carotin – während des Kochvorgangs behalten sie länger ihre Form. Eine ausgezeichnete Wahl für Salate und Backwaren.
Rote Kartoffeln enthalten viel Antioxidans Anthocyane und wenig Stärke. Es eignet sich gut zum Braten oder zur Zubereitung von Pommes Frites.
Es gibt andere Kartoffelsorten, die eine andere Farbe haben. Beispielsweise enthält die violette Variante viele Phenolsäuren und Anthocyane.
