Waschen oder nicht waschen: Welche Cerealien dürfen direkt in die Pfanne?

Die meisten Körner müssen vor dem Kochen gewaschen werden, es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel.

Tatsache ist, dass einige von ihnen bereits genügend Verarbeitungsschritte durchlaufen haben, sodass sie direkt in die Pfanne geschickt werden können.

Welche Körner müssen vor dem Kochen gewaschen werden?

Die Regel gilt vor allem für harte Körner. Mit diesem Verfahren können Sie Schalen und Staub entfernen.

Vor dem Kochen werden Reis, Hirse, Buchweizen, Erbsen, Kichererbsen, Graupen und Linsen gewaschen und teilweise eingeweicht. Der Vorgang wird wiederholt, bis das Wasser klar wird.

Dadurch wird das Getreide nicht nur von Müll befreit. Als Bonus wird der Belag abgewaschen, der die Zubereitung von krümeligem Brei unmöglich macht.

Köche empfehlen, Reis und Hirse in kaltem Wasser und Buchweizen und Graupen in warmem Wasser einzuweichen.

Welches Getreide kann nicht gewaschen werden

Waschen Sie keinen Grieß, Haferflocken, Couscous, Bulgur oder andere Körner, die schnell Feuchtigkeit aufnehmen. Gerstengrütze muss nicht gewaschen werden. Sollten jedoch unerwünschte Verunreinigungen (Spelzen, Kieselsteine etc.) erkennbar sein, kann diese abgesiebt werden.

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• 13 April 2023

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