Transparent und golden: eine einfache Möglichkeit, alten kandierten Honig zu retten
Honig aus Sonnenblumen lässt sich am schnellsten kandieren, gefolgt von Produkten aus Buchweizen und Linde.
Akazien-, Kastanien- und Kirschhonig sind führend bei der Erhaltung der flüssigen Konsistenz – von 4-6 Monaten bis 2 Jahren.
Es ist schade, den kandierten Honig wegzuwerfen, aber sie essen ihn auch ungern. Viele Menschen mögen es, wenn das Produkt klar und golden ist.
Zu dicker Honig ist beim Kochen unpraktisch. Deshalb haben sich erfahrene Köche einen Trick ausgedacht, um der süßen Zutat wieder ihre alte Konsistenz zu verleihen.
Köche schmelzen den kandierten Honig. Nach all den Manipulationen wird Sirup erhalten.
Honig in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und kochen. Das Produkt wird zu transparentem und zähflüssigem Honigsirup.
Dies ist die ideale Möglichkeit, jedes Rezept umzusetzen. Zudem behält der Honig nach dem erneuten Erhitzen lange die gewünschte Konsistenz und wird nicht zuckerhaltig.
Aber es gibt auch ein Minus. In heißem Wasser, insbesondere kochendem Wasser, verliert Honig seine wohltuenden Eigenschaften. Der trockene Rückstand ist eine übliche süße Zutat, die zu einer Torte oder einem anderen Dessert hinzugefügt werden kann.
