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Wie man echten usbekischen Pilaw kocht: 6 Geheimnisse
20.12.2024 07:18
Viele Köche schaffen es nie, echten usbekischen Pilaw zuzubereiten.
Anstelle eines beliebten Gerichts der orientalischen Küche landen wir immer bei Reisbrei mit Fleisch- und Gemüsezusätzen.
Wie erreicht man das gewünschte Ergebnis?
Yulia Arkhipova, Expertin im kulinarischen Bereich der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, erinnerte an die Notwendigkeit, sechs wichtige Regeln zu befolgen.
Mit einem Kessel
Natürlich können Sie versuchen, das Gericht in einer Bratpfanne oder einem Topf zuzubereiten. Viele Leute benutzen einen Slow Cooker.
Ja, es ergibt ein köstliches Mittag- oder Abendessen. Aber ganz Pilaw wird es trotzdem nicht sein.
Es empfiehlt sich, Speisen in einem Kessel zu kochen. Die Dicke und Form dieses Kessels sind ideal für die Zubereitung eines klassischen usbekischen Gerichts.
Es wird auch empfohlen, Pilaw über einem „lebenden“ Feuer zu kochen.
„Richtiger“ Reis
Möchten Sie echten Pilaw kochen? Dann investieren Sie in den am besten geeigneten Reis!
Die ideale Option ist Devzira. Diese Basis ergibt ein herrliches zentralasiatisches Gericht.
„Richtige“ Karotten
Es empfiehlt sich, die üblichen orangefarbenen Karotten durch gelbe zu ersetzen: Mit dieser Zutat wird der Pilaw appetitlicher.
Fettes Schwanzfett
Dieses Fett wird in Zentralasien zur Herstellung von Pilaw verwendet. Dies ist eine sehr wichtige Zutat.
Kreuzkümmel hinzufügen
Auch Gewürze sind von großer Bedeutung. Es ist fast unmöglich, echten usbekischen Pilaw ohne Kreuzkümmel zuzubereiten: Es entsteht „das gleiche“ herrliche Aroma.
Sie können auch Berberitze und Safran hinzufügen.
„Highlight“
Im Pilaw sollte eine „Würze“ vorhanden sein. Mit anderen Worten, eine interessante Zutat, die den Geschmack des Gerichts verbessert.
Warum nehmen Sie den Rat nicht wörtlich und geben dem Gericht Rosinen hinzu? Probieren Sie es aus: Es wird sehr lecker sein. Eine gute Alternative ist Quitte.
