Warum gehackter Fisch bitter sein kann: Aus einem solchen Produkt kann man keine leckeren Koteletts machen

Fischkoteletts werden oft zum Mittag- oder Abendessen serviert, da es sich um ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Gericht handelt.

Das einzige Problem besteht darin, dass der Rohstoff zum Kochen, also gehackter Fisch, manchmal bitter schmecken kann. Warum passiert das? - sagte die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova.

Fehler beim Schneiden von Fisch

Wenn der Fisch nicht sorgfältig ausgenommen wurde, kann Galle aus der Blase in das Hackfleisch gelangen und die Koteletts bitter schmecken lassen.

Zu viel Zwiebel

Der Fisch hat einen delikaten Geschmack und ein feines Aroma, das leicht übertönt werden kann, indem man ihn beispielsweise mit Zwiebeln übertreibt. Diese Zutat ist auch für den bitteren Geschmack von Fischfrikadellen verantwortlich.

Geringe Qualität

Wenn Sie Hackfleisch nicht selbst zubereiten, sondern ein Fertigprodukt kaufen, achten Sie auf dessen Qualität: Oftmals verwenden skrupellose Hersteller für die Zubereitung abgestandenen oder minderwertigen Fisch.

Überschüssige Gewürze

Manchmal wird der bittere Geschmack durch Gewürze verursacht – insbesondere durch schwarzen und roten Pfeffer. Verwenden Sie sie in Maßen.

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• 8 November 2024

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